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¿Qué son las Buenas Prácticas de Manufactura? Se les conoce a las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) a un conjunto de reglas y principios básicos de higiene que se deben seguir para garantizar que los alimentos y bebidas cumplan con los requisitos sanitarios para cuidar la salud de los consumidores.   Los requisitos sanitarios y los principios de higiene deben mantenerse desde la fase primaria o materia prima y manipulación, pasando la fase de transformación y distribución, que incluye la elaboración, envasado, almacenamiento y transporte.   La población está cada día más informada sobre los estándares de calidad y es más exigente por la inocuidad alimentaria. Por lo tanto, en la fase de consumo es responsabilidad de los consumidores, mantener una buena práctica de conservación en lo que se refiere al transporte, almacenaje, manipulación hasta la elaboración de los alimentos.   El objetivo final de las BPM es reducir el riesgo de contaminación de los alimentos y garant